Penne al sugo di broccoli ai profumi di Sicilia

 

Penne al sugo di broccoli con profumi siciliani

Adoro questo piatto. Ci sono giorni in cui torno a casa col desiderio di prepararlo ed assaporarlo lentamente. Non è un piatto particolarmente raffinato, nè complesso da preparare, ma lo trovo incredibilmente buono. Abbina carboidrati e verdure in modo eccellente, contribuendo in modo egregio al fabbisogno alimentare quotidiano (si pensi ad esempio  che 100 g di broccoli contengono 89 mg di vitamina C, quasi quanto il kiwi ed il doppio delle arance).

Ricetta per 2 persone:

Ingredienti:

– 600 g di broccoletti (possibilmente comprare la pianta intera al mercato e nella stagione invernale)

– 50 g di passata di pomodoro o (meglio) 10 g di concentrato di pomodoro

– una manciata di briciole di crosta di pane (0,5-1 cm di lato)

– olio EVO

– 5 capperi sotto sale (possibilmente quelli piccoli di Salina) o 1 cucchiaino di crema di capperi

– a piacere una spruzzata di patè di olive

– 2 peperoncini secchi

– 300 g di penne (o pasta a piacere)

Preparazione:

Pulire i broccoli, togliendo il gambo (da cui è possibile ricavare la parte più interna, commestibile e buona come il resto) e facendone tanti piccoli alberelli.

Cuocere a vapore per 15 minuti.

Cuocere la pasta, con la giusta quantità di sale, lasciandola un po’ al dente.

Far scaldare poco olio in una padella antiaderente, aggiungere i pezzetti di pane fino a farli rosolare (attenzione a non bruciarli, a fuoco medio 3 minuti sono sufficienti). Aggiungere i capperi, il pomodoro, i peperoncini, il paté di olive se desiderato.

Far amalgamare bene il tutto a fuoco medio.

sugo: preparazione

 

Aggiungere i broccoli, che potranno essere spezzettati in ulteriori frammenti oppure lasciati integri, come dopo la cottura.

 

Aggiungere la pasta.

 

Girare il tutto per far amalgamare bene il condimento alla pasta.

condimento completo

 Non è uno spettacolo?