Polpa (di seitan) con patate

Insalata tiepida di polpa di seitan su letto di patate prezzemolate e olive taggiasche

Per chi desiderasse rievocare il sapore del polpo con patate, ricetta tradizionale Mediterranea, diffusa in tutto lo stivale, riporto oggi la ricetta da me sperimentata qualche domenica fa, in occasione di un pranzo vegan con amici.

Ricetta per 8 persone:

Ingredienti:

1,2 Kg di patate novelle

250 g di Seitan al naturale (in questo caso prodotto artigianalmente)

150 g di Olive taggiasche

50 g di pinoli

prezzemolo

1 limone

olio evo qb

sale

Procedimento:

Bollire le patate in abbondante acqua (salata appena), prestando attenzione a non cuocerle troppo per non farle sfaldare, nè troppo poco, non devono risultare crude.

Bollire il seitan in acqua e aceto per 10 minuti, tagliarlo in cubetti di lato circa 1,5 cm; scottarli con una piastra antiaderente.

Una volta pronte le patate, tagliarle a cubetti grandi quanto il seitan e disporle in una pirofila, aggiungere il seitan, il prezzemolo precedentemente tritato, le olive taggiasche, i pinoli.

Condire con olio, sale e il succo di un limone.

Assaporare! Chi direbbe che si tratta dell’analogo vegano? Mancano solo le ventose, ma…meglio così, per noi e per il povero polpo.